Bolo de Morango com Cobertura Cremosa

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, que triplique de volume (aproximadamente 8 minutos).

3.Adicione o leite aos poucos, batendo em velocidade baixa para incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal e incorpore delicadamente à mistura de ovos e leite, usando uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da massa.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare o creme: em uma panela média, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a essência de baunilha.

7.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente para evitar película.

8.Quando o bolo estiver assado e frio, corte-o horizontalmente ao meio com uma faca serrilhada.

9.Distribua metade do creme sobre a base do bolo e espalhe os morangos fatiados por cima, reservando alguns para a decoração.

10.Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e cubra com o restante do creme, alisando com uma espátula.

11.Decore o topo do bolo com os morangos reservados e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro para um toque final elegante.

12.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que o recheio firme e os sabores se integrem.