Классические пельмени с говяжьим фаршем

1.В глубокой миске смешайте говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и тимьян. Тщательно перемешайте до однородности фарша. Оставьте на 15 минут для пропитки ароматами.

2.В отдельной большой миске просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в центре, влейте яйцо, холодную воду и растительное масло.

3.Сначала вилкой аккуратно смешайте жидкие ингредиенты с мукой, затем замесите руками эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки, чтобы тесто не липло к рукам.

4.Обомните тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 8-10 минут до гладкости. Сформируйте шар, накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.

5.После отдыха раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью стакана или круглой формы диаметром 7-8 см вырежьте кружки.

6.На каждый кружок положите примерно чайную ложку мясной начинки. Сложите кружок пополам, тщательно защипните края, чтобы пельмени были герметичными. Затем соедините концы полукруга, формируя классическую форму пельменей.

7.В большой кастрюле доведите до кипения 500 мл воды с щепоткой соли.

8.Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите на среднем огне до всплытия пельменей и ещё 3-5 минут, пока тесто не станет мягким.

9.Выловите пельмени шумовкой, дайте стечь воде и выложите на тарелки.

10.Подавайте горячие пельмени со сметаной и посыпанные свежей зеленью.