Pomme de Terre Soufflée Clásica al Horno

1.Precalienta el horno a 220°C (428°F) con calor arriba y abajo.

2.Pela las patatas y córtalas en rodajas de 5 mm de grosor, procurando que todas sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.

3.Coloca las rodajas en un bol grande con el litro de agua fría y la cucharada de sal fina. Deja reposar 15 minutos para eliminar el exceso de almidón.

4.Escurre y seca muy bien las rodajas con papel de cocina. Este paso es fundamental para que se inflen correctamente.

5.Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, asegurándote de que no se superpongan.

6.Pincela ambos lados de cada rodaja con la mezcla de aceite de oliva y mantequilla derretida.

7.Hornea durante 20 minutos, luego voltea cuidadosamente cada rodaja y hornea 20-25 minutos más, hasta que estén doradas, crujientes y hayan subido ligeramente.

8.Retira del horno y espolvorea con sal gruesa y pimienta negra al gusto.

9.Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas. Disfruta como aperitivo o acompañamiento.