Традиционный украинский капустняк

1.Подготовьте мясо: свиную рульку и копчености тщательно промойте под холодной водой.

2.В большую кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте мясо и доведите до кипения на сильном огне.

3.Снимите образовавшуюся пену шумовкой, уменьшите огонь до среднего и варите мясо под крышкой около 1,5 часов до мягкости.

4.Пока варится мясо, подготовьте овощи: лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель очистите и нарежьте кубиками.

5.Квашеную капусту слегка промойте в холодной воде, чтобы убрать излишнюю кислоту, и отожмите.

6.На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите вместе 5 минут.

7.Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 3 минуты, затем снимите с огня.

8.Когда мясо сварится, выньте его из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.

9.В бульон добавьте картофель и квашеную капусту, варите 15 минут на среднем огне.

10.Затем добавьте обжаренные овощи с томатной пастой, лавровый лист и горошины перца, варите еще 10 минут.

11.Верните мясо в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и варите 5 минут.

12.Выключите огонь, дайте капустняку настояться под крышкой 10 минут.

13.Подавайте суп горячим, посыпав свежей мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.