Традиционный капустняк по-белорусски

1.В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне.

2.Добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь, обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука и мягкости моркови, около 5-7 минут.

3.Копченую грудинку или ребрышки промойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте вместе 5 минут, чтобы раскрыть аромат копченостей.

4.Влейте воду или бульон, доведите до кипения.

5.Добавьте нашинкованную свежую капусту, картофель, лавровый лист и горошины перца.

6.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите суп на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая и проверяя уровень жидкости; при необходимости добавьте немного воды.

7.За 10 минут до готовности посолите суп по вкусу.

8.Подавайте капустняк горячим, посыпав свежей мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.