Zuppa di Lenticchie con Spezie Orientali

1.In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

2.Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, le carote e il sedano e fai soffriggere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide e la cipolla trasparente.

3.Unisci le spezie: cumino, coriandolo, curcuma, paprika, cannella e peperoncino (se utilizzato). Mescola bene e lascia tostare le spezie per 1-2 minuti, in modo che sprigionino il loro aroma.

4.Aggiungi le lenticchie sciacquate e i pomodori pelati a cubetti. Mescola per amalgamare gli ingredienti.

5.Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire con il coperchio semiaperto per circa 35-40 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere ma non sfatte.

6.Durante la cottura, controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo o acqua calda se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.

7.Aggiusta di sale e pepe a piacere.

8.Al termine della cottura, aggiungi il succo di limone per dare freschezza e mescola bene.

9.Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

10.Consiglio: questa zuppa si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni ed è ideale da riscaldare per un pranzo o una cena salutare durante la settimana.