Tarte de Pistache e Chocolate Branco com Massa Crocante

1.Preparar a massa crocante: em um processador, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal.

2.Adicione a manteiga gelada em cubos e pulse até obter uma textura arenosa com pequenos pedaços de manteiga visíveis.

3.Acrescente a gema de ovo e a água gelada, pulsando até a massa começar a se unir.

4.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5.Enquanto isso, prepare o creme de pistache: triture os pistaches no processador até virar uma pasta fina.

6.Em uma panela, aqueça o creme de leite até quase ferver, retire do fogo e adicione o chocolate branco picado, mexendo até derreter completamente.

7.Incorpore a pasta de pistache, a essência de baunilha e a manteiga, misturando bem até o creme ficar homogêneo e brilhante. Reserve.

8.Preaqueça o forno a 180°C.

9.Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura e forre uma forma de tarte de 23 cm de diâmetro, pressionando bem nas bordas.

10.Fure o fundo da massa com um garfo para evitar bolhas e cubra com papel manteiga, colocando feijões ou pesos para torta por cima.

11.Asse a massa por 15 minutos, retire os pesos e o papel e asse por mais 10 a 15 minutos até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

12.Despeje o creme de pistache sobre a massa já fria e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

13.Antes de servir, decore com pistaches inteiros por cima para um toque crocante e visual elegante.