Paella Valenciana Tradicional

1.Calienta el aceite de oliva en una paella o sartén amplia a fuego medio-alto.

2.Añade el pollo troceado, salpimienta al gusto y sofríe hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, cuidando que no se queme.

4.Agrega el tomate rallado y el pimiento rojo en tiras, cocina durante 5 minutos hasta que el tomate reduzca y forme una salsa espesa.

5.Añade las judías verdes y mezcla bien con el sofrito, cocinando 3 minutos más.

6.Vierte el arroz de manera uniforme sobre la mezcla en la paella y remueve para que se impregne bien de los sabores, cocinando 2 minutos.

7.Disuelve el colorante alimenticio en el caldo de pollo caliente y vierte todo sobre el arroz, asegurándote de que quede distribuido de manera uniforme.

8.Coloca la ramita de romero sobre la paella (opcional) y cocina a fuego medio-alto hasta que el caldo comience a hervir, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina sin remover durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

9.Retira la paella del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

10.Sirve caliente directamente de la paella, acompañando con rodajas de limón si se desea.