Opti-Grill Gemüse-Curry Wraps

1.Den Opti-Grill auf die Grillstufe für Gemüse vorheizen (ca. 200 °C).

2.In einer großen Schüssel Paprika, Zucchini, Karotte, Zwiebel und Champignons mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.

3.Das Gemüse auf dem vorgeheizten Opti-Grill verteilen und etwa 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es weich und leicht gebräunt ist.

4.Während das Gemüse grillt, in einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen.

5.Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

6.Kokosmilch einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

7.Das gegrillte Gemüse in die Curry-Sauce geben und vorsichtig vermengen, damit das Gemüse gut mit der Sauce bedeckt ist.

8.Die Weizentortillas kurz auf dem Opti-Grill oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie weich und flexibel sind.

9.Jeweils eine Portion Gemüse-Curry-Mischung auf die Mitte der Tortillas geben, nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.

10.Die Wraps fest einrollen und sofort servieren.