Sauté de poulet aux légumes et quinoa

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Dans une casserole, porter à ébullition 400 ml d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

3.Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.

4.Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner de sel, poivre et paprika doux. Faire sauter 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

5.Dans la même poêle, ajouter la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6.Ajouter le poivron, la courgette, les carottes et le brocoli. Faire sauter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

7.Verser le bouillon de légumes et la sauce soja dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le liquide réduise légèrement.

8.Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes. Ajouter le thym, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mélanger bien et chauffer encore 2 minutes.

9.Servir le sauté de poulet et légumes sur un lit de quinoa chaud.

10.Laisser refroidir avant de portionner pour la congélation. Utiliser des contenants hermétiques adaptés au congélateur. Pour réchauffer, décongeler au réfrigérateur puis réchauffer à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.