Bloemkoolcurry met Garnalen

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe en bak ze tot ze beginnen te poppen, ongeveer 1 minuut.

2.Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

3.Roer de fijngehakte knoflook, geraspte gember en groene chilipepers erdoor en bak nog 2 minuten mee tot het aromatisch is.

4.Voeg de kurkuma, garam masala, korianderpoeder en chilipoeder toe en bak de specerijen 1 minuut mee om hun smaken vrij te laten komen.

5.Doe de bloemkoolroosjes in de pan en roer goed zodat ze bedekt zijn met het kruidenmengsel. Bak 3-4 minuten mee, af en toe roeren.

6.Giet de kokosmelk en het water erbij, breng het geheel aan de kook en laat het dan op laag vuur sudderen met de deksel op de pan gedurende 12-15 minuten, of tot de bloemkool zacht is maar nog steeds een beetje bite heeft.

7.Voeg de garnalen toe aan de curry, roer goed door en kook nog 4-5 minuten tot de garnalen roze en gaar zijn.

8.Breng de curry op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en het limoensap. Roer nogmaals door.

9.Serveer de bloemkoolcurry met garnalen in diepe borden en garneer met verse korianderblaadjes. Lekker met basmatirijst of naanbrood.