Klassisk tomat- och basilikasoppa

1.Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.

2.Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare 1 minut utan att den tar färg.

3.Lägg i de grovhackade tomaterna och rör om. Låt allt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills tomaterna är helt mjuka.

4.Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt socker, salt och svartpeppar efter smak. Låt soppan koka upp och sjuda i ytterligare 10 minuter.

5.Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Passera eventuellt soppan genom en fin sil för extra slät konsistens.

6.Rör ner den hackade basilikan och grädden eller crème fraîchen om du vill ha en krämigare soppa. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

7.Under tiden, rosta brödskivorna i en stekpanna med lite smör tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor.

8.Servera den varma tomat- och basilikasoppan i djupa tallrikar eller skålar tillsammans med det nyrostade brödet vid sidan om.