Pizza de Verduras con Base de Patata y Tofu

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Coloca las patatas ralladas en un paño limpio y exprime bien para eliminar el exceso de agua. Esto ayudará a que la base quede más crujiente.

3.En un bol grande, mezcla las patatas ralladas con una pizca de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien para integrar.

4.Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Extiende la mezcla de patata formando un círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro y un grosor de 1 cm. Presiona firmemente para compactar la base.

5.Hornea la base durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

6.Mientras tanto, en un bol, mezcla el tofu con la salsa de soja y el ajo picado. Deja marinar durante 10 minutos para que absorba bien los sabores.

7.En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltea el calabacín y la zanahoria rallada durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Añade una pizca de sal y orégano.

8.Saca la base de patata del horno. Distribuye primero el tofu marinado sobre la base de manera uniforme.

9.Luego, reparte las verduras salteadas encima del tofu.

10.Vuelve a meter la pizza en el horno y hornea otros 10 minutos para que se integren los sabores y la base termine de dorarse.

11.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

12.Decora con hojas frescas de albahaca si lo deseas y sirve caliente.