Tacos de carne y arroz con zanahoria

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en 2 tazas de agua con una pizca de sal a fuego medio hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Reserva y mantén caliente.

2.Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.

3.Agrega la carne picada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 8 minutos.

4.Incorpora el comino molido, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que la carne tome sabor. Retira del fuego y reserva.

5.En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio. Añade las zanahorias ralladas y saltea por 3 minutos para suavizarlas ligeramente, manteniendo su textura y color vibrante. Reserva.

6.En la misma sartén, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Cocina revolviendo constantemente hasta obtener huevos revueltos suaves y cremosos. Retira del fuego.

7.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente por unos segundos de cada lado hasta que estén tibias y flexibles.

8.Para armar los tacos, coloca una base de arroz blanco en cada tortilla, seguida de una porción de carne picada, una capa de zanahorias salteadas y finalmente los huevos revueltos.

9.Añade cilantro fresco picado al gusto y acompaña con cuartos de limón para exprimir sobre los tacos.

10.Sirve los tacos acompañados de salsa roja y salsa verde al gusto, y espolvorea queso fresco desmoronado si lo deseas.

11.Disfruta inmediatamente para apreciar la combinación de sabores y texturas frescas y cálidas.