Ramen au porc et légumes croquants

1.Préparez les nouilles maison : dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, cassez l'œuf et ajoutez l'eau tiède progressivement en mélangeant avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2.Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.

3.Pendant ce temps, préparez le bouillon : dans une casserole, versez le bouillon de légumes, ajoutez la sauce soja sucrée et la sauce soja salée. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux pour maintenir au chaud.

4.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre, puis faites-les saisir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez au chaud.

5.Étalez la pâte à nouilles finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis découpez des bandes fines pour former les nouilles. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

6.Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et faites sauter rapidement les carottes, le poivron et les pousses de soja pendant 2 minutes pour garder le croquant. Salez légèrement.

7.Répartissez les nouilles dans deux grands bols. Versez le bouillon chaud par-dessus. Disposez la côte de porc tranchée sur le dessus, puis ajoutez les légumes sautés.

8.Garnissez avec les lanières de nori et la ciboulette ciselée. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures et saveurs.