Soupe épaisse de riz et brocolis à la tomate sans semoule

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajouter l'ail haché et cuire encore 1 minute sans le brûler.

4.Incorporer le concentré de tomate et mélanger pendant 2 minutes pour développer les arômes.

5.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, ajouter le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition.

6.Ajouter le riz rincé et les bouquets de brocolis dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le brocoli cuit.

7.Ajouter les rondelles de knacki, bien mélanger et continuer la cuisson à feu doux encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

8.Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.

9.Retirer la feuille de laurier avant de servir. Servir la soupe bien chaude, accompagnée éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou de fromage râpé selon vos préférences.