Rognone di Vitello alla Griglia

1.In una ciotola capiente, unire l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il rosmarino, l'aceto di vino bianco, il succo di limone, il sale e il pepe nero; mescolare bene per ottenere una marinata omogenea.

2.Immergere le fettine di rognone nella marinata, assicurandosi che siano ben ricoperte; coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 15-20 minuti.

3.Preriscaldare la griglia o una piastra a fuoco medio-alto fino a raggiungere una temperatura di circa 200°C.

4.Scolare le fettine di rognone dalla marinata e disporle sulla griglia calda in un unico strato, evitando di sovrapporle.

5.Cuocere le fettine per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben grigliate ma ancora tenere all'interno; evitare una cottura eccessiva per non indurire il rognone.

6.Rimuovere le fettine dalla griglia e disporle su un piatto da portata.

7.Cospargere con prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un filo leggero di olio extravergine di oliva a crudo.

8.Servire immediatamente accompagnando con fette di pane casereccio tostato o un contorno di verdure grigliate.