Südafrikanischer Curry-Reis mit grünen Bohnen

1.Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.

4.Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren und etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

5.Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und gut verrühren, um alle Gewürze aufzulösen.

6.Den abgespülten Reis und die halbierten grünen Bohnen hinzufügen. Gut umrühren.

7.Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

8.Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

9.Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.