Gratin d'Aubergines et Coquillettes au Poisson Blanc

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Laver les aubergines, les couper en dés d'environ 2 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

3.Pendant ce temps, cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

4.Pendant la cuisson des aubergines et des pâtes, préparer la sauce. Hacher finement l'oignon et l'ail.

5.Dans une sauteuse ou une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

6.Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

7.Couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Les ajouter à la sauce tomate, couvrir et laisser cuire doucement pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement.

8.Dans un grand saladier, mélanger les coquillettes égouttées, les dés d'aubergines rôtis et la sauce au poisson.

9.Incorporer la crème liquide et mélanger délicatement.

10.Verser le tout dans un plat à gratin.

11.Parsemer de fromage râpé.

12.Enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

13.Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais si désiré.