Poulet au Miel Façon Coréenne (Yangnyeom Chicken)

1.Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes.

2.Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs. Enrobez chaque morceau de poulet de fécule de maïs, en tapotant pour retirer l'excédent.

3.Préparez la sauce Yangnyeom : dans une petite casserole, mélangez le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.

4.Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à 175°C.

5.Faites frire le poulet en plusieurs fois pour ne pas surcharger la casserole, pendant environ 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez le poulet sur du papier absorbant.

6.Augmentez la température de l'huile à 185°C et faites frire le poulet une seconde fois pendant 1-2 minutes pour le rendre encore plus croustillant.

7.Dans un grand bol, versez la sauce Yangnyeom chaude sur le poulet frit. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux.

8.Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de ciboule ciselée si désiré.