Macarrão "One Pot" com Abobrinha, Tomate e Queijo de Cabra

1.Prepare os legumes: lave a abobrinha, retire as pontas e corte-a em cubos pequenos. Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Descasque e pique finamente os dentes de alho.

2.Prepare as ervas: lave as folhas de manjericão e pique-as grosseiramente (ou reserve algumas inteiras para decorar). Se desejar, pique o queijo de cabra em pedaços menores.

3.Na panela: em uma panela grande e funda (que possa ir ao fogo), aqueça um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio.

4.Doure o alho: adicione o alho picado e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos, apenas até liberar seu aroma, sem deixar queimar.

5.Adicione os ingredientes principais: junte na mesma panela os cubos de abobrinha, os tomates cereja cortados ao meio e a massa crua. Misture bem para que todos os ingredientes estejam levemente envolvidos no azeite.

6.Adicione o líquido: despeje a água quente (ou caldo de legumes) na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Certifique-se de que a massa esteja majoritariamente submersa.

7.Cozinhe: aumente o fogo para médio-alto e deixe a água ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa. Mexa ocasionalmente para evitar que a massa grude no fundo.

8.Verifique o ponto: o líquido deve ter sido absorvido e a massa deve estar al dente. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente e cozinhe por mais alguns minutos.

9.Finalize: retire a panela do fogo. Adicione os pedaços de queijo de cabra sobre a massa quente. Deixe o calor residual derreter o queijo por cerca de 1-2 minutos.

10.Misture e sirva: misture delicadamente para que o queijo de cabra incorpore e crie um molho cremoso. Adicione o manjericão picado, misture novamente e sirva imediatamente. Se desejar, regue com um fio extra de azeite e decore com folhas de manjericão inteiras.