Deftiges Linsenmehl-Brot mit Oliven und Rosmarin

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Olivenöl einfetten und leicht mit Linsenmehl bestäuben.

2.In einer großen Schüssel Linsenmehl, Hafermehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Rosmarin gut vermischen.

3.Die halbierten Oliven zu den trockenen Zutaten geben und unterheben, sodass sie gut mit Mehl bedeckt sind. Dies verhindert, dass sie später auf den Boden des Brotes sinken.

4.In einer separaten kleinen Schüssel Wasser, Olivenöl und Apfelessig verrühren.

5.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zügig mit einem Löffel oder Spatel vermischen, bis gerade so alles feucht ist. Nicht übermischen, da das Brot sonst zäh werden könnte.

6.Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

7.Im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

8.Das Brot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.

9.Das Linsenmehl-Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, um eine bessere Textur zu gewährleisten. Es schmeckt hervorragend pur, mit Aufstrich oder als Beilage zu Salaten.