Porridge di Miglio Vegano con Tofu

Preparazione del Miglio

1.In un colino a maglie fini, sciacqua il miglio sotto acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida.

Cottura del Porridge di Miglio

1.In una pentola media, unisci il miglio sciacquato, l'acqua, il latte vegetale, lo sciroppo d'acero o d'agave, l'estratto di vaniglia, la cannella in polvere e il sale. Porta a ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunto il bollore, riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 15-20 minuti, o finché il miglio non è cotto e il liquido non è assorbito. Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.

Preparazione del Tofu

1.Mentre il miglio cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi il tofu a cubetti e cuoci per 6-8 minuti, o finché non diventa dorato e croccante. Irrora con il tamari o la salsa di soia e cospargi con il lievito alimentare. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando occasionalmente.

Finalizzazione del Porridge

1.Una volta cotto il porridge di miglio, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto per farlo addensare.

Assemblaggio del Porridge

1.Servi il porridge di miglio in ciotole e guarnisci con il tofu cotto, le fette di avocado, i frutti di bosco freschi e le noci tritate. Buon appetito!