Calamares veganos

1.Cortar las setas en discos gruesos. Con un tapón o molde pequeño, retirar el centro para formar los aros. Reservar los recortes para cocinarlos también

2.Hervir los aros de seta en una mezcla de caldo, salsa de pescado vegana y alga nori durante 10–15 minutos. Escurrir

3.Preparar una mezcla húmeda con la leche de soja y el zumo de limón

4.Preparar una mezcla seca con harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta

5.Rebozar cada aro pasando primero por la mezcla húmeda, luego por la seca, de nuevo por la húmeda y finalmente por el pan rallado

6.Freír en aceite caliente (freidora o sartén) hasta que estén dorados y crujientes, girando a menudo. Escurrir en papel absorbente

7.Mezclar la mayonesa vegana con alcaparras, pepinillos, zumo de limón y eneldo para preparar la salsa tártara

8.Servir los calamares veganos crujientes acompañados de la salsa