Dorayakis con Arequipe y Bocadillo

1.En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.

2.Añadir la miel, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar bien.

3.En otro bol, tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar los ingredientes secos.

4.Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de una masa de panqueques espesa.

5.Calentar una sartén antiadherente o un comal a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con aceite vegetal.

6.Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada dorayaki en la sartén caliente. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén dorados.

7.Retirar los dorayakis de la sartén y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

8.Una vez fríos, tomar un dorayaki y untar una capa generosa de arequipe en una mitad.

9.Colocar una o dos tiras de bocadillo de guayaba sobre el arequipe.

10.Cubrir con otro dorayaki, presionando suavemente para que el relleno se distribuya.

11.Repetir el proceso con los dorayakis restantes.

12.Servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético.