Hamburguesa de Pabellón Criollo

1.Para la Carne Mechada: Cocina la falda de res en una olla a presión con agua suficiente para cubrirla, sal y pimienta, hasta que esté muy tierna (aproximadamente 45-60 minutos). Retira la carne, deja enfriar un poco y desméchala finamente. Cuela el caldo y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos. Agrega la carne desmechada, la salsa de tomate, la salsa inglesa, el comino, sal y pimienta. Añade un poco del caldo reservado si está muy seco. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren.

3.Para las Caraotas Negras: Escurre las caraotas remojadas. En una olla, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén blandos. Agrega las caraotas, agua suficiente para cubrirlas, comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las caraotas estén muy tiernas y el líquido se haya espesado, formando un guiso (aproximadamente 1-1.5 horas). Si usas caraotas de lata, caliéntalas con el sofrito y un poco de agua.

4.Para el Plátano Maduro Frito: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.

5.Para el Montaje: Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa si lo deseas.

6.Coloca una porción generosa de carne mechada sobre la base de cada pan.

7.Añade una capa de caraotas negras sobre la carne mechada.

8.Coloca unas rodajas de plátano maduro frito encima de las caraotas.

9.Si usas queso blanco rallado, espolvorea sobre el plátano.

10.Agrega mayonesa si lo deseas.

11.Cubre con la tapa del pan y sirve inmediatamente.