Saumon Snacké Mariné au Gingembre et Soja

1.Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké (si utilisé), le sucre, le gingembre râpé, l'ail haché et l'huile de sésame. Bien mélanger.

2.Mariner le saumon : Placer les pavés de saumon dans un plat peu profond. Verser la marinade sur le saumon, en s'assurant qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).

3.Cuire le riz : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combiner le riz, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 10 minutes.

4.Préparer les épinards : Pendant que le riz repose, chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Ajouter les épinards dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire sauter les épinards pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.

6.Cuire le saumon : Retirer le saumon de la marinade (réserver la marinade). Chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

7.Placer les pavés de saumon dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

8.Retourner le saumon et cuire l'autre côté pendant 2-3 minutes, en badigeonnant avec la marinade réservée pendant la cuisson. Le saumon doit être juste cuit et légèrement rosé à l'intérieur.

9.Servir : Disposer une portion de riz vinaigré dans chaque assiette. Ajouter une portion d'épinards sautés à côté. Placer un pavé de saumon mariné sur le riz ou à côté. Servir immédiatement.