Græsk Gyros med Hjemmelavede Pommes Frites og Tzatziki

1.Forbered gyros-kødet: Bland svinekødsstrimlerne med olivenolie, citronsaft, oregano, timian, paprika, hvidløgspulver, salt og peber i en skål. Lad det marinere i mindst 30 minutter ved stuetemperatur eller op til flere timer i køleskabet.

2.Lav tzatziki: Riv agurken groft og pres overskydende væske fra med hænderne eller et rent viskestykke. Bland den drænede agurk med græsk yoghurt, finthakket hvidløg, dild, mynte (hvis brugt), olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Stil tzatzikien på køl.

3.Forbered pommes frites: Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C). Vend kartoffelstavene med olivenolie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for, at de ligger i et enkelt lag.

4.Bag pommes frites: Bag kartoflerne i den forvarmede ovn i 25-35 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem eventuelt halvvejs i bagetiden for en jævnere stegning.

5.Steg gyros-kødet: Varm en pande eller grillpande op ved middelhøj varme. Tilsæt de marinerede svinekødsstrimler og steg dem i 5-7 minutter, eller indtil de er gennemstegte og let karamelliserede. Steg eventuelt ad flere omgange for at undgå, at panden bliver for kold.

6.Varm pitabrødene: Varm pitabrødene kort på panden, i ovnen eller på en brødrister, indtil de er bløde og varme.

7.Saml gyros: Åbn pitabrødene og fyld dem med stegt gyros-kød, salat, tomatskiver og rødløg. Top generøst med tzatziki.

8.Servering: Server de græske gyros straks med de varme, sprøde pommes frites. Pynt eventuelt med frisk hakket persille.