Frango ao Curry com Leite de Coco

1.Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta do reino.

2.Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione o frango temperado e doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4.Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos.

5.Adicione o curry em pó, a cúrcuma e o cominho. Mexa bem e cozinhe por cerca de 30 segundos para liberar os aromas das especiarias.

6.Retorne o frango dourado para a panela. Despeje o leite de coco e o caldo de galinha (ou água). Misture bem.

7.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado levemente.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione o suco de limão e misture.

9.Sirva o frango ao curry quente, guarnecido com coentro fresco picado. Idealmente acompanhado de arroz branco.