Klassische Italienische Spaghetti mit Basilikumpesto

1.Für das Pesto die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.Die Basilikumblätter waschen und trockenschleudern. Die Knoblauchzehen schälen.

3.Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne und Knoblauchzehen in einen Mörser geben und zu einer groben Paste zerstoßen. Alternativ alle Zutaten (außer Olivenöl) in einen Mixer geben und pulsweise zerkleinern, bis eine grobe Paste entsteht.

4.Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

5.Nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren (mit dem Mörser oder Mixer) hinzufügen, bis eine cremige, aber noch etwas stückige Konsistenz entsteht. Das Pesto sollte nicht zu flüssig sein.

6.Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen.

7.Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.

8.Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.

9.Die Spaghetti abgießen und sofort in eine vorgewärmte Schüssel geben. Das Basilikumpesto hinzufügen.

10.Die Spaghetti mit dem Pesto vermischen. Bei Bedarf etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um das Pesto geschmeidiger zu machen und besser an den Nudeln haften zu lassen.

11.Sofort servieren, optional mit zusätzlichem Parmesan und ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.