Couscous Perlé aux Saveurs Méditerranéennes et Gorgonzola Fondant

1.Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le couscous perlé et faites-le griller pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

2.Versez le bouillon de légumes chaud sur le couscous, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

3.Pendant que le couscous cuit, préparez la garniture. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

5.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.

6.Incorporez les tomates cerises coupées en deux, les olives noires, les câpres et les flocons de piment rouge (si utilisés). Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.

7.Ajoutez le couscous perlé cuit dans la poêle avec les légumes méditerranéens. Mélangez délicatement pour combiner.

8.Répartissez le mélange de couscous et de légumes dans des assiettes de service chaudes.

9.Parsemez les dés de gorgonzola sur le dessus du couscous chaud. Laissez reposer pendant 1-2 minutes pour que le fromage commence à fondre.

10.Garnissez avec le basilic frais ciselé et le persil frais ciselé juste avant de servir.