Brownie Morbidi alle Banane e Cocco

1.Preriscalda il forno a 180°C (statico) e fodera una teglia quadrata da circa 20x20 cm con carta forno.

2.In una ciotola capiente, schiaccia bene le banane mature con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.

3.Aggiungi le uova intere e l'albume alla purea di banane. Mescola energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

4.Incorpora l'estratto di vaniglia (se lo usi) e mescola ancora.

5.In una ciotola separata, unisci la farina d'avena, il cocco rapé, il lievito in polvere e il pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

6.Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando non ci sono più grumi di farina. Non mescolare eccessivamente.

7.Incorpora il cioccolato fondente tritato e le gocce di cioccolato all'impasto. Mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.

8.Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie con la spatola.

9.Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito ma con qualche briciola umida attaccata (i brownie devono rimanere morbidi e umidi).

10.Sforna i brownie e lasciali raffreddare completamente nella teglia prima di tagliarli a quadrotti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.