Sopa Cremosa de Batata com Cebola e Cebolinha

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

3.Acrescente as batatas em cubos e o caldo de legumes (ou frango) à panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

4.Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.

5.Retire a panela do fogo. Com um mixer de imersão, bata a sopa até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se não tiver um mixer de imersão, transfira a sopa para um liquidificador (em lotes, se necessário) e bata até ficar cremoso. Tenha cuidado ao bater líquidos quentes.

6.Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, sem deixar ferver, apenas para aquecer.

7.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Sirva a sopa quente, guarnecida com cebolinha fresca picada.