Ragù di Pollo e Funghi con Cipollotti

1.In una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto.

2.Aggiungere i cubetti di petto di pollo e rosolarli su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.

3.Nella stessa pentola, aggiungere i cipollotti affettati e l'aglio tritato. Soffriggere per circa 3-4 minuti, finché i cipollotti non saranno ammorbiditi.

4.Aggiungere i funghi affettati e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a dorarsi.

5.Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare quasi completamente, raschiando il fondo della pentola per deglassare.

6.Aggiungere i pomodori pelati a pezzi, il concentrato di pomodoro (se usato) e il brodo. Mescolare bene.

7.Riportare il pollo nella pentola. Condire con sale e pepe nero macinato fresco.

8.Portare il ragù a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per almeno 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e il sugo si sarà addensato.

9.Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

10.Servire il ragù caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato, accompagnato da pasta, riso o polenta.