Frites Maison Croustillantes au Four

1.Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Il est crucial que toutes les frites aient une taille uniforme pour une cuisson homogène.

3.Rincer abondamment les frites coupées sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Cela est essentiel pour obtenir des frites croustillantes.

4.Placer les frites dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).

5.Égoutter les frites et les sécher TRÈS soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Plus elles sont sèches, plus elles seront croustillantes.

6.Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

7.Ajouter les frites séchées au mélange d'huile et d'épices. Bien mélanger pour que chaque frite soit uniformément recouverte d'une fine couche d'assaisonnement.

8.Répartir les frites sur les plaques de cuisson préparées en une seule couche, sans qu'elles ne se chevauchent. Utiliser les deux plaques si nécessaire pour éviter l'entassement.

9.Enfourner pour 20 minutes. Après 20 minutes, retourner les frites à l'aide d'une spatule pour assurer un brunissement uniforme.

10.Poursuivre la cuisson pendant 15 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les frites soient dorées, croustillantes et cuites à cœur. Le temps de cuisson total varie selon le four et l'épaisseur des frites.

11.Retirer du four et servir immédiatement avec votre sauce préférée. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.