Thaise Tofu Groentestoofpot met Rode Curry

1.Tofu Voorbereiden: Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd in blokjes van 2 cm. Meng de blokjes in een kom met maïzena, zout en peper tot ze licht bedekt zijn.

2.Tofu Bakken: Verhit de plantaardige olie in een grote stoofpan of wok op middelhoog vuur. Bak de tofublokjes in porties tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 6-8 minuten). Haal de tofu uit de pan en zet apart.

3.Basis Maken: Voeg indien nodig een beetje olie toe aan de pan. Fruit de gesnipperde ui, knoflook, gember en rode peper 3 minuten tot ze geurig zijn.

4.Curry Pasta Toevoegen: Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut mee, terwijl u roert, zodat de aroma's vrijkomen.

5.Stoofpot Opzetten: Giet de kokosmelk erbij en roer goed door om de currypasta op te lossen. Breng het geheel aan de kook.

6.Groenten Toevoegen: Voeg de reepjes paprika en de grove stukken Chinese kool toe. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen, of totdat de kool zacht begint te worden, maar nog steeds een lichte bite heeft.

7.Afmaken: Voeg de gehalveerde cherrytomaten, de gebakken tofu, sojasaus en bruine suiker toe. Laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen om de tomaten te verwarmen en de smaken te laten mengen.

8.Op Smaak Brengen: Haal de pan van het vuur. Roer het limoensap erdoor en proef. Voeg indien nodig extra zout, sojasaus of currypasta toe om de balans te perfectioneren.

9.Serveren: Serveer de Thaise stoofpot direct over warme rijst. Garneer royaal met verse koriander.