Elegante Vijg en Brie Salade met Honing-Balsamico Reductie

1Bereid de Balsamico Reductie: Doe de balsamicoazijn (100 ml) en honing in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur dan laag.

2Laat de vloeistof zachtjes sudderen totdat deze met ongeveer de helft is ingedikt en stroperig is (dit duurt ongeveer 8 tot 12 minuten). Haal van het vuur en laat volledig afkoelen; de reductie zal verder indikken tijdens het afkoelen.

3Rooster de Walnoten (50 g): Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten (50 g) toe en rooster ze 3 tot 5 minuten, af en toe schuddend, tot ze geurig zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

4Bereid de Ingrediënten: Was en droog de gemengde sla (150 g) grondig. Snijd de vijgen in kwarten en de Brie (150 g) in hapklare stukken.

5Assembleer de Salade: Verdeel de gemengde sla (150 g) over vier borden. Schik de stukken Brie (150 g) en de kwarten vijgen elegant over de sla.

6Maak de Salade af: Besprenkel de salade lichtjes met de extra vierge olijfolie (2 eetlepels) en breng op smaak met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.

7Serveer: Besprenkel de salade royaal met de afgekoelde honing-balsamico reductie en bestrooi met de geroosterde walnoten (50 g). Serveer onmiddellijk als voorgerecht.