Filetes de Cerdo Salteados al Estilo Chino con Verduras Crocantes

1.En un bol, marine las tiras de cerdo con la salsa de soja ligera, la maicena, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle bien y reserve durante al menos 15 minutos.

2.Mientras el cerdo se marina, prepare la salsa: en un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, el vino de arroz Shaoxing, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo picado y el caldo de pollo. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva y reserve.

3.Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante. Agregue la mitad del cerdo marinado y saltee rápidamente hasta que esté dorado y cocido por fuera (aproximadamente 2-3 minutos). Retire el cerdo del wok y reserve.

4.Agregue la cucharada restante de aceite al wok. Incorpore el brócoli y las zanahorias. Saltee durante 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse pero sigan crujientes (al dente).

5.Añada el pimiento rojo y los champiñones al wok. Saltee por 1 minuto más. Las verduras deben mantener su color vibrante y textura crujiente.

6.Regrese el cerdo cocido al wok junto con las verduras. Vierta la mezcla de salsa preparada sobre el contenido del wok.

7.Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa hierva y espese ligeramente, cubriendo uniformemente el cerdo y las verduras (aproximadamente 1-2 minutos).

8.Incorpore las cebolletas y mezcle una última vez. Retire del fuego inmediatamente.

9.Sirva los filetes de cerdo y las verduras salteadas inmediatamente sobre una cama de arroz jazmín caliente. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas antes de servir.