Wrap Croustillant au Thon et Œufs Brouillés Crémeux

1.Préparer les œufs brouillés : Dans un bol, battre les 3 œufs avec le lait (ou la crème), le sel et le poivre jusqu'à consistance homogène.

2.Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Si vous utilisez de l'oignon rouge, le faire suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Verser le mélange d'œufs dans la poêle. Laisser prendre légèrement sur les bords, puis, à l'aide d'une spatule, pousser doucement les bords vers le centre, inclinant la poêle pour laisser l'œuf non cuit couler en dessous. Continuer jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore légèrement baveux (crémeux). Retirer du feu.

4.Incorporer le thon égoutté et le fromage râpé (si utilisé) aux œufs brouillés. Mélanger délicatement pour ne pas écraser complètement le thon. Ajouter la ciboulette ciselée.

5.Chauffer les tortillas : Réchauffer chaque tortilla individuellement dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 20 secondes de chaque côté, juste assez pour les assouplir et les rendre pliables.

6.Assembler le wrap : Étaler une tortilla sur une surface de travail propre. Placer une petite quantité de laitue ou de jeunes pousses au centre. Déposer un tiers du mélange thon-œufs par-dessus la laitue.

7.Plier le wrap : Rabattre les deux côtés latéraux de la tortilla vers le centre, puis rouler fermement le bas vers le haut pour créer un cylindre bien serré. Répéter l'opération pour les deux autres wraps.

8.Servir immédiatement pour un maximum de croustillant, ou emballer dans du papier sulfurisé pour un repas à emporter.