Romige Pladijsstoofpot met Aardappelen en Wortelen

1Dep de blokjes pladijs droog met keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout en peper. Zet apart.

2Verhit de olijfolie (1 el) en de helft van de boter (25 g) in een grote, diepe pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze glazig in ongeveer 5 minuten.

3Voeg de knoflook, wortelen en bleekselderij toe. Bak dit 5 minuten mee totdat de groenten beginnen te verzachten.

4Voeg de resterende boter (25 g) toe aan de pan en laat smelten. Roer de bloem (50 g) erdoor en bak dit mengsel (een roux) 1 minuut al roerend mee.

5Giet langzaam de groentebouillon (500 ml) erbij terwijl u krachtig blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus begint in te dikken.

6Voeg de aardappelblokjes en de gedroogde tijm (½ theelepel) toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10-12 minuten sudderen, of totdat de aardappelen bijna gaar zijn.

7Roer de kookroom door de stoofpot. Proef en breng de saus op smaak met extra zout en peper.

8Voeg de blokjes pladijs voorzichtig toe aan de pruttelende saus. Laat de vis 3 tot 5 minuten zachtjes pocheren in de saus, afhankelijk van de dikte van de blokjes. De vis is gaar wanneer deze ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt. Overkook de vis niet.

9Serveer de romige stoofpot direct, rijkelijk gegarneerd met verse, fijngehakte peterselie. Dit gerecht is uitstekend te combineren met de gekookte aardappelen die al in de stoofpot zitten.