Pilaf de Riz Sauvage aux Pois Chiches, Pommes et Noix

1.Rincer le riz sauvage et le riz blanc ensemble sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail émincé et le thym frais. Cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

4.Incorporer le mélange de riz rincé dans la casserole et remuer pendant 2 minutes pour bien enrober les grains d'huile. Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, et remuer pendant une minute.

5.Verser le bouillon de légumes ou de poulet. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.

6.Retirer la casserole du feu et laisser reposer, toujours couverte, pendant 10 minutes.

7.Ajouter délicatement les dés de pomme, les noix de pécan hachées et les canneberges séchées au riz. Remettre le couvercle et laisser reposer 5 minutes supplémentaires pour que les pommes ramollissent légèrement et que les saveurs se mélangent.

8.Égrainer le pilaf avec une fourchette. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir au goût.

9.Servir chaud, garni de persil frais haché.