Ragoût Épicé de Pois Chiches et Légumes Méditerranéens à la Patate Douce

1.Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter l'ail émincé, le cumin, la coriandre moulue, le paprika fumé et les flocons de piment. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

3.Incorporer les dés de patate douce et d'aubergine dans la cocotte. Faire sauter pendant 5 minutes pour bien les enrober des épices.

4.Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

5.Porter le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce et l'aubergine soient tendres.

6.Ajouter les pois chiches égouttés et rincés. Remettre à mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger et au ragoût d'épaissir légèrement.

7.Retirer du feu. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer le jus de citron frais.

8.Servir le ragoût chaud, garni de persil frais haché. Si désiré, ajouter une petite cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche sur le dessus pour adoucir le piquant.