Tacos de Pechuga Asada y Maíz Dulce

1.Prepara la pechuga: Sazona la pechuga de pollo por ambos lados con sal, pimienta, comino y pimentón. Frota con el aceite de oliva.

2.Cocina la pechuga: Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asa la pechuga de pollo durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida y los jugos salgan claros (temperatura interna de 74°C).

3.Reposo y corte: Retira la pechuga del fuego y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Luego, córtala en tiras finas o en cubos pequeños.

4.Prepara el maíz: Si usas granos frescos, desgranar la tusa de maíz cocida. En un tazón pequeño, mezcla los granos de maíz con una pizca de sal y el jugo de medio limón.

5.Calienta las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles.

6.Arma los tacos: Coloca una porción de la pechuga asada sobre cada tortilla caliente.

7.Añade los acompañamientos: Cubre el pollo con una cucharada de la ensalada cruda y una porción de los granos de maíz dulce aderezados.

8.Sirve inmediatamente, ofreciendo crema agria y salsa picante al lado para quien desee añadir más sabor.