Porc Sauté aux Légumes Croquants à la Chinoise

1.Dans un bol, mélangez les lanières de porc avec la sauce soja claire, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Préparez la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le vinaigre de riz, le sucre brun, le gingembre râpé, l'ail haché, le bouillon et la fécule de maïs. Réservez.

3.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

4.Ajoutez le porc mariné et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré et presque entièrement cuit (environ 2 à 3 minutes). Retirez le porc du wok et mettez-le de côté.

5.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajoutez les brocolis et les carottes. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres mais restent croquants.

6.Ajoutez les pois mange-tout et faites sauter pendant 1 minute supplémentaire.

7.Remettez le porc dans le wok avec les légumes. Remuez brièvement.

8.Fouettez à nouveau le mélange de sauce réservé (car la fécule de maïs peut se déposer) et versez-le sur le porc et les légumes. Portez à ébullition en remuant constamment.

9.Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe uniformément tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez immédiatement sur du riz blanc cuit, garni de graines de sésame grillées.