Gyros-Taschen aus Blätterteig mit Tzatziki und Krautsalat

1.Zuerst das Tzatziki zubereiten: Die geriebene Gurke gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel den Joghurt mit der Gurke, Knoblauch, Dill und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

2.Für den Krautsalat den fein gehobelten Weißkohl und die geraspelte Karotte in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

3.Wenn Sie rohes Fleisch verwenden: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Das marinierte Fleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es fast gar ist.

4.Die Sahne zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Gyros-Sahne-Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate (ca. 12x12 cm) schneiden. Sie benötigen zwei Quadrate pro Tasche (einen Boden und einen Deckel).

6.Auf die Hälfte der Quadrate einen Löffel der abgekühlten Gyrosfüllung geben, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm frei lassen. Den Rand leicht mit Wasser befeuchten.

7.Die restlichen Blätterteigquadrate als Deckel auflegen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Optional können Sie die Ränder mit einer Gabel verzieren.

8.Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche jedes Blattes mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, um eine schöne goldbraune Farbe zu erzielen. Ein kleines Loch in die Mitte stechen, damit Dampf entweichen kann.

9.Die Gyros-Taschen im vorgeheizten Ofen für 18–22 Minuten goldbraun und knusprig backen.

10.Die fertigen, heißen Blätterteigtaschen aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit dem frischen Krautsalat und einem großzügigen Klecks Tzatziki servieren.