Soupe Miso Classique et Express

1.Préparer le dashi : Si vous utilisez du dashi instantané, suivez les instructions du paquet pour obtenir 1 litre. Si vous utilisez du dashi maison, filtrez-le.

2.Hydrater les algues wakame : Mettre les algues séchées dans un petit bol d'eau froide pendant 5 minutes. Elles vont gonfler. Égoutter et réserver.

3.Chauffer le dashi : Verser le dashi dans une casserole et porter à frémissement (ne pas faire bouillir).

4.Ajouter le tofu : Incorporer délicatement les cubes de tofu dans le bouillon chaud et laisser chauffer pendant 2 à 3 minutes.

5.Incorporer le miso : Retirer la casserole du feu. Dans un petit bol, délayer la pâte de miso avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est crucial de ne jamais faire bouillir le miso, car cela détruirait ses enzymes et son goût.

6.Mélanger : Verser le mélange de miso délayé dans la casserole de bouillon et remuer doucement pour bien l'incorporer.

7.Servir : Répartir la soupe immédiatement dans des bols. Ajouter les algues wakame hydratées et égouttées dans chaque bol. Garnir généreusement avec les oignons verts hachés avant de servir.