Petto di Tacchino al Limone e Rosmarino con Contorno di Barbabietole Semplici

1.Preparare la marinata per il tacchino: In una ciotola capiente, mescolare il succo e la scorza del limone, l'olio d'oliva, gli aghi di rosmarino tritati e l'aglio tritato. Aggiustare di sale e pepe.

2.Adagiare le fette di petto di tacchino nella marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più intenso.

3.Mentre il tacchino marina, preparare le barbabietole: Se si utilizzano barbabietole fresche, cuocerle fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti o spicchi. Se si usano quelle precotte, tagliarle semplicemente a pezzi.

4.Condire le barbabietole: In una ciotola separata, condire le barbabietole con l'aceto di vino bianco, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciare insaporire a temperatura ambiente.

5.Scaldare una griglia o una padella grill a fuoco medio-alto. Rimuovere le fette di tacchino dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso (scartare la marinata residua).

6.Grigliare il tacchino per circa 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a quando non sarà ben dorato all'esterno e cotto completamente all'interno (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C).

7.Togliere il tacchino dalla griglia e lasciarlo riposare su un tagliere per 3 minuti prima di servire.

8.Impiattare servendo una porzione di tacchino grigliato accanto all'insalata di barbabietole condita. Guarnire le barbabietole con un pizzico di prezzemolo fresco tritato, se desiderato.