Milde Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit frischen Kräutern

1.Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel/Schalotten fein würfeln.

2.Anschwitzen: In einem großen Topf das Olivenöl (oder Butter) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel/Schalotten und den Lauch hinzufügen und sanft 5 bis 7 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Achten Sie darauf, dass das Gemüse keine Farbe annimmt.

3.Kochen: Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der histaminarmen Gemüsebrühe aufgießen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.

4.Simmern: Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und leicht zerfallen.

5.Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf sehr fein pürieren, bis eine samtige, cremige Konsistenz erreicht ist.

6.Verfeinern und Würzen: Die Sahne (oder Kochcreme) einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen (nicht kochen lassen). Mit Meersalz und optional einer Prise weißem Pfeffer mild abschmecken.

7.Servieren: Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit den frischen Kräutern bestreuen. Sofort warm servieren.