Vegane Gyros-Pasta-Pfanne mit aromatischer Tomatensoße

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, das vegane Gyros in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es leicht knusprig ist. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Das gewürzte Gyros aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Im selben Bratfett die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch und die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich wird.

4.Das Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten lassen. Dann mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Zucker und den restlichen getrockneten Oregano hinzufügen.

5.Die Soße aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Die vegane Kochsahne einrühren und gut vermischen.

6.Die abgegossene Pasta und das vorbereitete vegane Gyros zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, schluckweise das beiseite gestellte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7.Die Pfanne abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Falls gewünscht, optional veganen Käse darüber streuen und kurz schmelzen lassen.

8.Die Gyros-Pasta-Pfanne sofort servieren und großzügig mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.