Espaguete à Moda Italiana com Linguiça e Tomate

1.Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e o sal grosso, seguindo as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho: retire a pele da linguiça toscana e desfaça a carne com as mãos. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto.

3.Adicione a carne de linguiça à frigideira e refogue, desfazendo-a em pedaços menores com uma colher de pau, até que esteja bem dourada e cozida. Retire o excesso de gordura, se houver, deixando apenas o suficiente para o sabor.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

5.Junte os tomates pelados (amassando-os levemente com a colher) e os tomates frescos picados à frigideira. Misture bem com a linguiça.

6.Tempere o molho com o caldo em pó sabor picanha, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.

7.Adicione meia xícara da água do cozimento do macarrão reservada ao molho. Isso ajudará a emulsionar e dar cremosidade. Cozinhe por mais 2 minutos.

8.Escorra o espaguete cozido e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho de linguiça. Misture vigorosamente por 1 a 2 minutos em fogo médio para que o macarrão absorva o molho.

9.Sirva imediatamente, finalizando cada prato com folhas frescas de manjericão rasgadas por cima e um fio de azeite, se desejar.